Le colloque scientifique prévu dans le cadre de la deuxième édition du Festival la Marmite (FESMA) s’est tenu mardi 2 mai 2023 sur le thème : « les hommes et les aliments ».
Pour ce segment universitaire du festival ouvert le 26 avril 2023 sur le site du Centre Togolais des Expositions et Foires de Lomé (CETEF), les enseignants chercheurs des universités du Togo, du Bénin et du Cameroun ont approfondi les réflexions sur « histoire et logiques alimentaires », « aliments : approches nutritionnelles et économiques » et, « Droits et éthique alimentaires ».
Selon Professeur Batchana Essohanam, président du conseil scientifique, le FESMA est un projet qui célèbre l’identité africaine à travers l’alimentation. Raison de plus pour les universitaires de se positionner pour la recherche et la formation, la production et la commercialisation puis la transformation des produits pour en faire des aliments comestibles.
« Si depuis un certain temps, la réflexion consiste à former sur les métiers porteurs et que l’Université de Lomé s’est de plus en plus ouverte à un certain nombre de secteurs, notamment celui de la mer, il est aujourd’hui important de consacrer beaucoup d’énergie à la formation de nos cuisiniers avec la création des écoles de cuisine spécialisées véritablement sur les produits du terroir », a-t-il souligné, en présence de Jean-Paul Agboh, promoteur.
Lire aussi-FESMA acte II : tous au CETEF pour déguster les saveurs togolaises
De ce colloque, sortiront des propositions et de solutions sur de nouveaux paradigmes à adopter en vue du changement du mode d’alimentation.
Lire aussi-FESMA 2023 : un concert géant et un atelier sur le Sifio au menu du Jour 2
