Pendant près d’un demi-siècle, il était communément admis qu’il fallait éviter les produits d’origine animale riches en cholestérol comme les œufs, le beurre ou la crème.
Les œufs sont riches en cholésterol et pourtant, il semblerait que ce soit des aliments bien meilleurs pour la santé que ce que leur réputation laisse croire. Selon le magazine ScienceAlert, une nouvelle étude suggère même que les œufs permettraient en réalité de se prémunir du cholestérol et seraient bénéfiques pour le cerveau et ses fonctions cognitives.
Des chercheurs de l’Université de Californie à San Diego (États-Unis) ont analysé les données de 890 hommes et femmes. Ces données proviennent d’une étude antérieure sur le vieillissement en bonne santé, débutée en 1988 et destinée à observer les fonctions cognitives d’individus pendant quatre ans. Les scientifiques pensent avoir découvert que manger deux à quatre œufs par semaine serait corrélé avec une baisse du taux de cholestérol dans le sang.
Parmi les 531 femmes étudiées, celles qui ont déclaré manger le plus d’œufs présentaient une diminution moins importante de la mémoire à court et à long terme que les autres. Aucune association de ce type n’a été constatée cependant chez les hommes qui mangeaient plus d’œufs.
En revanche, une autre analyse utilisant la même base de données, mais avec une cohorte différente d’une décennie, révèle que les hommes qui mangeaient plus d’œufs obtenaient de meilleurs résultats aux tests cognitifs alors qu’aucune association n’était constatée chez les femmes. Cela suggère que d’autres facteurs entrent en jeu et qu’il faudrait éclaircir ces résultats par des recherches plus approfondies.
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Avec slate
